Öl till efterätt

Idag skall jag prata om en av de absolut mest klassiska kombinationerna av öl och mat, nämligen Stout/Porter till chokladiga efterrätter.

Ni som följt min blog så här långt lär väl knappast få hicka när jag föreslår en öl med starka chokladtoner till en efterrätt vars främsta smakbidrag kommer från choklad. På systembolaget finns flera bra alternativ. Till vissa av dessa öl passar det dessutom utmärkt med en välgjord espresso (eller annat kaffe). Då den vanligaste åsikten annars är att kaffe är en aggressiv fiende till alla former av kulturdryck, kan just detta vara skönt att veta för oss som gillar kaffe efter maten. Till den här efterrätten passar alla Poter och Imperial Stout, och de flesta vanliga Stout med några få undantag. Det är bara att välja och vraka med andra ord. Om man absolut inte gillar stout med älskar chokladmousse och bara måste ha öl till efterätt kan en Kriek vara på sin plats.

Chokladmousse

75g Blockchoklad

75g Smör

3 ägg

3msk Socker

Smält smöret och blockchokladen i vattenbad (lägg en djup tallrik som lock på en liten kastrull med lite vatten i, låt vattnet koka upp, stäng av plattan och lägg smöret och sedan chokladen i den djupa tallriken och låt det ligga där tills det smält). Dela upp äggen i gulor och vitor. Vispa gulorna tillsammans med sockret tills det blivit ljust och blanda med smör/chokladblandningen. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och rör försiktigt ner det i skålen med övriga ingredienserna. Häll upp moussen i fyra serveringsskålar (t.ex vinglas) och låt dem stå i kylen ett tag innan servering.

Mörk öl med chokladtoner

1374 Black Boss Porter (24.30 kr)

11613 Black Jack Porter (22.70 kr)

11610 Brewer's Choice Honey Porter (20.80 kr)

11695 Brooklyn Black Chocolate Stout (16.30 kr)

1497 Carnegie Stark-Porter (17.90 kr)

1260 Guinness Draught (17.60 kr)

1561 Guinness Extra Stout (14.90 kr)

1498 Murphy's Irish Stout (16.30 kr)

1636 Nils Oscar Imperial Stout (23.90 kr)

1355 Slottskällans Imperial Stout (25.00 kr)

1671 St Peter's Cream Stout (25.40 kr)

1606 Young's Double Chocolate Stout (25.10 kr)

1689 Young's Oatmeal Stout (21.30kr)

Kreik

11620 Cantillon St Lamvinus (106.00 kr)

1569 Timmermans Kriek Tradition (17.30 kr)

1666 Timmermans Kriek (15.90 kr)